--> Archiwum Forum
Kanon [ Mag Dyżurny ]
Pasztet vs Pasztetowa Cz. I
Pasztet, zrodził się w kuchni francuskiej.Mniej więcej w okresie XVII i XVIII w. Mamy więc do czynienia z bogatą tradycją jeśli chodzi o tę potrawę.Wiele pokoleń pracowitych kucharzy pracowało nad ostatecznym kształtem receptury aby w finalnym akcie wypieku uzyskać coś co sprawia, że prawdziwy smakosz gotów jest sprzedać duszę za kęs prawdziwego pasztetu. Pasztety robiony jest z mięsa mielonego np: wątróbek,dziczyzny czy drobiu. Bywają też pasztety robione z mięsa ryb jednak nic tak nie spełnia wymogów tej potrawy jak gęsie wątróbki czy wspaniałe w smaku mięso z młodego zająca. Prawdziwy francuski pasztet zapieka się zazwyczaj w kruchym cieście i spożywana ciepło. Niewielu wie jakie rozkosze podniebienia kryje ten specjał tego się nie da opisać tego trzeba spróbować.
Pasztetowa, zrodziła się w kuchni polskiej. Mniej więcej w okresie lat 50-siątych. Mamy więc do czynienia z produktem stosunkowo młodym, choć posiadajacym jakieś tradycje. Nieiwle można powiedzieć o wynalazcy pasztetowej z całą pewnoscią nie to, że był kulinarnym artystą. Jednak coś sprawia, że niektórzy , zwłaszcza studenci i pracownicy branży budowlanje gotowi są zrezygnować z zajęc lub z pracy aby zasmakować w pasztetowej przerywając co raz kęsem świeżej buły czy też chleba. Pasztetowa robiona jest ze wszystkiego co da się zmielić i nie uszkodzi maszyny do mielenia. Po zmieleniu otrzymaną masę pakuje się w plastykowe kiszki i parzy w specjalnych piecach parowych.Pasztetową spożywa się jak już wspomniałem na zimno i koniecznie w zaciszu pracującej koparki. Niewielu wie co naprawdę kryje w sobie pasztetowa, niewielu się dowie bo to pilnie strzeżona tajemnica.
Co zazwyczaj jadacie siedząc przed kompem ? Czy macie ulubione zestawy przetrwalnikowe ?
Lechiander [ Wardancer ]
He, he, właśnie kończę drugą kanapkę z pasztetem, a może z pasztetową, wsio ryba! ;-)))
Kanon [ Mag Dyżurny ]
Lechiander --> Smacznego zatem i pamiętaj o dokładnym pezeżuwaniu ! :o))))
garrett [ realny nie realny ]
ulubiony zestaw przetrwalnikowy to u mnie pudełko czekoladek :) sprawdza się doskonale przy długich sesjach na kompie a teraz wcinam sobie w pracy rogalika z miodem
Rav_s [ Konsul ]
Kanon --> A co z wątrobianką?
Eliash [ Generaďż˝ ]
Zestaw przetrwalnikowy --> Czteropak Keiser'a i czipsy
Kanon [ Mag Dyżurny ]
Rav_s ---> Coz mogę powiedzieć ? A co ma być ? Wątrobianka bywa najczęściej drobiowa , choć spotkałem się i z wieprzową równie smaczną. Często gęsto bywa mylona z kaszanką (nie wiedzieć czemu) i odwrotnie. Znalazłem ciekawy przepis sam zobacz :o) Wątrobianka: ½ kg brzuchowiny ugotować nie za miękko z cebulą, 1 wątrobę wieprzowa pokroić w plastry, dobrze wymoczyć i wrzucić do gotującej wody, niech poleży, by w środku była krwista. Odlać, wypłukać, przemleć przez drobna szajbę wraz z brzuchowiną ugotowaną. Utrzeć 1 cebulkę, osolić, dodać pieprzu, trochę majeranku, masę dobrze urobić, aż zbieleje i nałożyć do flaków, zawiązać sznurkiem i wolno gotować 20 – 30 minut. Wyjąć do zimnej wody, powiesić by stężała, owędzić. Można wkładać do słoi weckowych i gotować 1,5 godz.
Kanon [ Mag Dyżurny ]
na początek... Pasztet najprostszy 1 kg surowego chudego boczku, 50 dag wątroby wieprzowej lub cielęcej, 2 małe bułki, 2 średniej wielkości cebule, 2 jaja, majeranek, sól, pieprz Boczek ugotować. Do gorącego wywaru na chwilę włożyć umytą wątrobę i bułki, po czym wątrobę osączyć na sicie, a bułki mocno odcisnąć. W maszynce do mięsa zemleć boczek, wątrobę, bułki i pokrojone cebule. Dodać jajo i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Włożyć masę do podłużnej foremki (do połowy wysokości) i piec ok. 1 godz. w gorącym piekarniku. Podczas pieczenia z foremki może kipieć tłuszcz. Aby nie rozpryskiwał się po ściankach piekarnika, należy korytko z masą pasztetową włożyć w drugie, większe.
Adamss [ -betting addiction- ]
ja to roznie..czasami jakies sloduycze podjem...czsami j0ogurt czy cus :D ale tak z dan to cala kolacyjke przed kompa przynoesze :D no albo pizze jadam lub jakies cistao...jak widac mam dosyc spory repertuar :-)
_Robo_ [ Generaďż˝ ]
heh, myslalem, ze to watek dla studentow w akademikach ;)
Kanon [ Mag Dyżurny ]
U mnie zazwyczaj jest to talerz kanapek i dzban herbaty :o) Coc z drugiej strony nie takie rzeczy sie jadło , moja klawiutura wie o tym najlepiej ;o))))
Thomolus [ Generaďż˝ ]
Ja głosuję na pasztet, może być z indyka.